Seit Jahrhunderten wird Alkohol gebraut und destilliert. Was einst als Methode zur Herstellung von Bier mit geringem Alkoholgehalt begann – das oft sicherer zu trinken war als Wasser –, hat sich zur heutigen Alkoholproduktion im industriellen Maßstab entwickelt. Doch so wie sich die Alkoholproduktion gewandelt hat, haben sich auch die damit verbundenen alkoholbedingten Schäden verändert.